jeudi 18 décembre 2014

Hiver

L'hiver la nature se recueille et patiente, dans un écrin blanc, le retour des bourgeons de printemps.
Grâce à son exposition plein Sud, le hameau connaît des hivers doux ponctués par des petites tombées de neige. En revanche, si l'appel des grandes étendues blanches se fait sentir, il suffit simplement d'atteindre les hauts plateaux de la Ceva pour jouir d'une magnifique randonnée en raquettes.

samedi 25 octobre 2014





Gîte Le Berghon
Berghe inférieur
06540 FONTAN


Tel: 06.74.53.34.46
        04.93.04.54.65






A voir aussi le site Internet du Berghon:
http://paulinetourisme06.wix.com/le-berghon-1


lundi 13 octobre 2014

Bienvenue

Ce blog est dédié à la présentation d'un lieu magique pour moi, celui où j'ai grandi et où je continue à aller me ressourcer et travailler. C'est un hameau perché dans la montagne, appelé Berghe, il est situé à 900 m d'altitude à la frontière du Parc National du Mercantour et de l'Italie.
 Dans ce lieu, mes parents, pendant près de 15 ans, ont construit notre maison et un gîte qui a ouvert en l'an 2000. Auprès d'eux dans cette nature préservée, ma sœur et moi parmi tant d'autres choses,  avons appris à reconnaître et à utiliser des plantes sauvages en cuisine et en baume. Nous sommes également dans l'apprentissage d'un jardin en permaculture dans les térasses de Berghe, guidées par notre mère qui pratique dans le var,  l'agriculture régénérative, respectueuse de la terre.

 Je développe de plus en plus un intérêt pour ce lieu qui a tant à offrir en diversité. C'est pourquoi je m’investis personnellement dans le développement du gîte, en me formant et en créant de nouvelles extensions d'accueil et de bien-être, et aussi dans des réflexions sur l'amélioration de l'accueil et des animations touristique dans la vallée de la Roya.
 Un nouveau label écotourisme à vu le jour récemment visant à organiser des prestations autour des traditions et coutumes de la vallée de la Roya. Dans ce cadre nous proposons donc une initiation à la cuisine locale et des visites du village et des jardins.
 Mes expériences m'ont permis de découvrir les richesses présentes dans la vallée. Un séjour au Berghon vous offrent des vacances aux multiples choix: sportifs, ludiques, culturels, insolites, et des moments conviviaux dans une vallée aux "milles merveilles"!










Météo Fontan © meteocity.com

lundi 6 octobre 2014

Automne

 L'automne offre de nombreuses activités et surtout des cueillettes sauvages diversifiées. Même sans cultiver son jardin, la nature offre de nombreux fruits et plantes sauvages comestibles. C'est un plaisir pour moi d'apprendre à identifier ces délices naturels, de les cueillir et de les cuisiner avec toujours plus d'innovation!



- Cueillette de châtaignes: Elles peuvent être consommées crues, grillées ou savourées en crème de marrons (ce qui nécessite une longue préparation mais le résultat est excellent). 

- Cueillette de champignons: On trouve une variété très large de champignons: coulemelles, cèpes, sanguins, girolles, chanterelles, trompettes de la mort, pied bleu, petits gris, morilles, coprains... Ils peuvent être conservés à l'huile ou séchés, consommés frais en omelette,en sauce ou en accompagnement. Pour les coulemelles, une idée pour ceux qui sont retissant aux champignons, faites les panées. Le goût fin vous surprendra.

-Cueillette de myrtilles, fraises et framboises sauvages. Elle peuvent être consommées crues, en tarte, en gâteaux ou en confiture.

Prochainement, je partagerai mes expériences culinaires, utilisant des plantes sauvages et produits de saison du jardin ;)




Un jour, une recette : chaque jour une nouvelle recette de cuisine



Croquettes de châtaignes au whisky

Ingrédients:

Crème
100g de sucre
1 œuf
3 jaunes
60g de farine de châtaignes
1/4 litres de lait
300g de châtaigne

Mettre le lait à bouillir avec une 1/2 gousse de vanille. Mélanger l’œuf avec les jaunes, ajouter le sucre, bien travailler au fouet, cet appareil doit blanchir. Ajouter la farine de châtaignes. Verser le lait bouillant petit à petit et amener à ébullition en mélangeant avec un fouet. Débarrasser dans un saladier. Éplucher, monder et retirer les fines peaux de châtaignes. Dans une casserole verser les châtaignes, recouvrir d'eau, ajouté une pincée de sel, une feuille et un petit morceau de céleri branche. 
Cuisson 20 min à petite ébullition, égoutter et mélanger  dans un saladier avec la crème (60% de châtaignes passées au moulin, 40% en morceaux). Ajouter 1 dl de whisky. Bien mélanger et mettre rapidement à refroidir. Façonner des boules et les passer dans la farine, œufs battus avec un peu d'eau et de chapelure.
Garder au réfrigérateur. Au moment de servir, les plonger dans huile de friture à 180 °. Une fois dorées, les retirer, les poser sur un papier absorbant. Poudrez de sucre glace et savourez avec de la crème de chantilly et de brisure de marrons glacés.

Bon régal!!!










En automne et tout au long de l'année, un large choix de randonnées s'offre à nous. J'aime grimper dans ces montagnes au relief fort que ce soit à pied, en VTT, à cheval ou tractée par des huskys.






Randonnées pédestres





Le célèbre Sorcier de la vallée des Merveilles.



Balades avec les huskys à pied, en VTT, en trottinette ou en kart





Des balades pour tous les goûts sont proposées par le Musher de la meute de Huskys du gîte Le Bégo. Le seul contact avec les huskys permet de vivre à l'écoute et en harmonie avec les éléments qui nous entourent.






Canyoning, Canoe raft, VTT, Via Ferata




Photographie du bureau des guides du Mercantour.
http://www.mercantour-roya.com/

Le plein de sensations fortes dans le fleuve de la Roya et les canyons environnants. Un plaisir qui se pratique de mai à octobre. On peut également apprécier les nombreuses lônes et rivières avec une serviette pour une pause détente et revigorante.


Balades à cheval




J'ai adoré les balades accompagnée de 4 juments Merens (chevaux adaptés au relief de la montagne) dans des sites fabuleux. Le but étant de faire un battage jusqu'à une bergerie à l'alpage et de redescendre en chargeant les chevaux de fromages pour les marchés.

Plusieurs centres équestres proposent des balades à cheval sur des itinéraires à couper le souffle!

http://www.ecuriesdelaroya.com/activites/centre-equestre.html
 
Chambres et tables d'hôtes



Massage Californien-Suédois

Relaxant, sensoriel, effleurages, drainages et pétrissages s'alternent avec des mouvements très enveloppants ou en profondeur suivant la demande.



Photo: Claude Gouron

Atelier culinaire
Confection de tourtes, tourtons, pissaladières, pâtes fraiches ( gnocchis, suggelis, raviolis, pâtes vertes)



 Visite du village, de sa chapelle et des jardins
Photo: Claude Gouron


Photo: Claude Gouron
 
Un tout nouvel espace en plein air avec une vue à couper le souffle, aménagé pour se restaurer et se rafraichir, mais avant tout, profiter d'un moment de calme.
 
 
Photo: Lucile MASSART

Le gîte le Berghon est recommandé par plusieurs guides, brochures, magazines et labels
 
 
 
 



lundi 22 septembre 2014

Une nature préservée



Le hameau de Berghe pris sous différents angles. 







Le hameau de Berghe est au cœur d'une châtaigneraie et d'une forêt qui regorge de recoins splendides abritant une faune et une flore multiples et endémiques.




 

      Photo: Lucile MASSART






Photo prise par Claude Gouron
A Berghe